REZEPTE

FOLGE 8 - Teil 2 / Rote Beete Patty & Falafel

ZUTATEN:

Für die Falafel:

• 5 TL Natron
• 700g kleine, Libanesische Kichererbsen (über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht mit 4 TL Natron und etwas Salz)
• 1 Bund Koriander (grob gehackt inkl. Stielen)
• 1 Bund glatte Petersilie (grob gehackt inkl. Stielen)
• 1 großen Bund Dill (abgezupft und grob gehackt)
• 1 große, weiße Zwiebel (grob in Würfel geschnitten)
• 1 rote Paprika (grob gewürfelt)
• 3 - 4 Knoblauchzehen (grob gehackt)
• 1,5 EL Koriandersaat (in einer Pfanne angeröstet und dann gemörsert)
• 1,5 EL Kreuzkümmelsaat (in einer Pfanne angeröstet und dann gemörsert)
• 2 - 3 EL Kichererbsen Mehl
• 1 TL Natron
• etwas Abrieb einer Bio-Zitrone
• Salz
• Pfeffer

Für Zitronen-Chillicreme:

• 6 EL griechischer Joghurt (oder veganer Joghurt)
• 1,5 TL Paprikapulver (Rosenscharf)
• 1,5 TL Chilipulver
• 1,5 TL Umami Gewürz (von Stay Spiced)
• 1 TL Ahornsirup
• etwas Meersalz
• Abgeriebene Schale und Saft einer halben Bio-Zitrone
• 1,5 TL Koriandersaat (in einer Pfanne angeröstet und dann gemörsert)
• 1,5 TL Kreuzkümmelsaat (in einer Pfanne angeröstet und dann gemörsert)

Für Rote Beete Patty:

• 1 große Rote Beete Knolle
• Bestes Olivenöl
• Sehr alter Balsamico
• Flüssigrauch
• Geräuchertes Olivenöl (Olivenöl mit einigen Tropfen Flüssigrauch mischen)
• Meersalz

​

​

ZUBEREITUNG / Falafel

Schritt 1:
​Kichererbsen abgießen und trockentupfen.
In einem uralten Fleischwolf oder in einer modernen Küchenmaschine alle Zutaten (außer der Zitronenschale, dem gemahlenen Kreuzkümmel & Koriander, dem 1 TL Natron, dem Kichererbsenmehl und Salz & Pfeffer) nacheinander zerkleinern und anschließend mit Kreuzkümmel, Koriander, Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2:
​Überwürzt es gern etwas, da die Falafel nbeim Frittieren etwas Geschmack schlucken. Danach Natron und Mehl hinzugeben. Alles zu einer homogenen Masse verkneten. Die Masse sollte etwas feucht, aber nicht zu feucht sein.
Alles kurz kalt stellen, damit das Natron reagieren kann und die Falafeln später besser zusammen halten.

Schritt 3:
​Zäpfchen oder Bälle aus der Masse formen.
Im 170° heißen Öl frittiert ihr dann die Falafel aus, bis diese schön braun sind.​
​

​
​ZUBEREITUNG / Zitronen-Chillicreme​
​Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und ggf. nochmal abschmecken.

​

ZUBEREITUNG / Rote Beete Patty

Schritt 1:
​Übergießt die ungeschälte Knolle mit dem Olivenöl und reibt sie schön ein.
Streut das Meersalz drüber und packt die Knolle in Alufolie ein … es sollte dabei ein Aluhut entstehen 😉
Den Ofen auf 200° Ober/Unterhitze stellen und die Beete für 2 Stunden backen.

Schritt 2:
​Den Balsamico kreativ auf einem Teller verteilen.
Mit einem Ausstechring aus der Beete 1 - 2 Pattys herauslösen, auf dem Teller drapieren, mit Räucheröl bepinseln und mit Meersalzflocken bestreuen.​
​

FOLGE 8 - Teil 1 / Salat mit Kichererbsen

ZUTATEN:

Für den Salat:

• 125 g Blattsalat Mix oder Salat aus Kris Garten
• 80 - 100 g Kirschtomaten
• 1/2 Salatgurke
• 1 rote Zwiebel
• 1 Avocado
• 1 Dose/ Glas Kichererbsen (ca. 400 g, abgetropft)

Für die Gewürz Marinade für die gerösteten Kichererbsen:

• 2 - 3 EL Olivenöl
• 3 TL Paprikapulver rosenscharf
• 2 TL Chilipulver/ Chiliflocken (alternativ 1/4 frische Chilischote)
• 2 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Gemüsebrühepulver
• 1 TL Cumin
• 2 TL Cayennepfeffer
• Salz und Pfeffer nach Belieben

Für das Dressing:

• 2 -3 EL Zitronensaft sowie 2 - 3 El Olivenöl, Salz Pfeffer

​

​

ZUBEREITUNG

Schritt 1:
​Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze (180 Grad bei Umluft) vorheizen. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. In eine Schüssel geben. Olivenöl und die Gewürze hinzugeben und sehr gut vermischen. Kurz ziehen lassen und dann auf ein Backblech mit Backpapier geben und 25 - 30 min backen, bis sie die gewünschte Bräune und Bissfestigkeit haben.

Schritt 2:
​In der Zwischenzeit Salat waschen, abtropfen und in eine große Schüssel geben. Kirschtomaten halbieren, Gurke in Scheiben schneiden, Zwiebel in Scheiben oder Ringe schneiden und zum Salat geben. Avocado halbieren, Kern entfernen, in Würfel schneiden und zum Salat geben.

Schritt 3:
​Die Kichererbsen nach der Garzeit abkühlen lassen. Anschließend zum Salat dazugeben. Zutaten für das Dressing verrühren und dazugeben. Den Salat gut vermengen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

​

FOLGE 7 / Beef Dogs mit Crema

​

ZUTATEN:

Für die Beef Dogs:

• ca. 1,8 kg Rinderschulter
• Hot Dog Buns aus Brioche Teig
• etwas Sonnenblumenöl
• ½ kleine Sellerieknolle (geschält und in grobe Würfel geschnitten)
• 4 - 5 Möhren (geschält und in grobe Ringe geschnitten)
• 2 EL Tomatenmark
• 1,2 L Rinderbrühe
• Meersalz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 große weiße (oder süße) Zwiebel (seitlich in Halbringe geschnitten)
• 90 Gramm weißen Zucker
• 100 Gramm Rotweinessig
• 3 – 4 große Chillies (in Ringe geschnitten)

Für die Crema:

• 400 g Crème fraîche
• Parmesan (Menge entscheidet ihr selbst)
• 3 - 4 Sellerie Sticks (in kleine Würfel geschnitten)
• ½ Bund Koriander ( inkl. Stiele gehackt)
• Schale 1 Bio-Limette
• Saft 1 Bio-Limette

​

​

ZUBEREITUNG

Schritt 1:
​Öl in einem großen Topf erhitzen, das Fleisch von allen Seiten würzen und von allen Seiten scharf anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht. Anschließend das Fleisch herausnehmen und lagern (z.B. in einer Lagerhalle, har har).

Schritt 2:
​Sellerie und Möhren grob in Würfel bzw. Ringe schneiden und in den Topf mit dem Bratenansatz ballern. Pfeffern, salzen und das Tomatenmark (meinen Kumpel) hinzugeben. Alles ca. 5 – 8 Minuten anschwitzen und dann das Fleisch zurück in den Topf geben. Dann mit dem Rinderfond bedecken, aufkochen und ca. 2,5 – 3 Stunden schmoren.

Schritt 3:
​Das Fleisch herausnehmen. In den übrig gebliebenen Sud haut ihr die Chillies, Zwiebeln, den Zucker und den Rotweinessig rein, verrührt alles und kocht es auf. Dann reduziert ihr die Sauce, bis sie eine klebrige Konsistenz hat.

Schritt 4:
​Ballert das Fleisch zurück in die Sauce und verrührt alles zu einer pornösen Mixtur.

Schritt 5:
​Alle Zutaten für die Crema miteinander verrühren und abschmecken.

Schritt 6:
​Die Hot Dog Buns mit dem Fleischmix befüllen, die Crema oben draufgeben, essen und mehrere Orgasmen erleben.
​

FOLGE 6 / Fish & Chips Deluxe

ZUTATEN (für 2 - 3 Personen):

Tartarsauce:

• 300 ml Sonnenblumenöl
• 2 Bio-Eigelb
• 4 hart gekochte Bio-Eier
• 1 EL Ahornsirup
• 1 EL Essig
• 1 EL Senf
• 1 EL Zitronensaft
• 5 - 6 Cornichons
• 1 - 2 kleine Schalotten
• 1 - 2 EL Kapern (Nonpareilles)
• 1 EL Petersilie (gehackt)
• 1 - 2 TL Dill (gehackt)
• 1 EL Crème Fraiche

Queso Sauce:

• 1 TL neutrales Öl
• 1 weiße Zwiebel gehackt
• 100 g Milch (ggf. etwas mehr)
• 300 g Cheddar und Gouda Mix Streukäse
• 25 g eingelegte Jalapeños aus dem Glas (gehackt)
• 1,5 EL Senf (mittelscharf von Bautzner o.ä.)
• etwas Meersalz

Kartoffeln:

• 500 g kleine Kartoffeln (Drillinge)
• 1 EL neutrales Öl
• 25 g gehackte Koriander Blätter (alternativ)
• 30 g Frühlingslauch in Ringe geschnitten

Fisch:

• 500 g Kabeljau-Filet ohne Haut (in symmetrische Stifte geschnitten)
• 1 L Sonnenblumenöl
• 300 g Mehl
• 4 Eier
• 400 g Panko Brotkrumen
• Salz
• Schale 1 Bio-Zitrone

​

​

VORBEREITUNG

Holt den Fisch 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank. Wascht ihn, trocknet ihn, überprüft, ob jemand Gräten in ihm versteckt hat und lasst ihn Raumtemperatur annehmen. Baut derweilen eure „Panierstraße“ auf.

​

​

ZUBEREITUNG

Tartarsauce

Schritt 1:
​Eigelb, Essig, Senf, Ahornsirup und Öl mit dem Zauberstab in einem nicht zu breiten Gefäß hochziehen, bis eine dickliche Masse bzw. Mayo entsteht. Salzen und den Zitronensaft hinzugeben.

Schritt 2:
​Eier kochen, pellen und fein hacken. Nun die süßen Gürkchen, Schalotten und Kapern fein hacken und zusammen mit den Kräutern und den Eiern unter die Mayonnaise heben.

Schritt 3:
​Zum Schluss Crème fraîche unterrühren. Abschmecken ob noch Salz, Säure oder vielleicht sogar alles fehlt.

​

Queso-Sauce

Schritt 4:
​Öl in einer Pfanne mittel bis stark erhitzen. Zwiebeln rinn und ca. 8 Minuten anschwitzen, bis sie durchsichtig werden.

Schritt 5:
​Milch hinzugießen und die Hitze reduzieren. Sobald die Milch warm ist, langsam den Käse nach und nach einstreuen und unter ständigem Rühren zu einer Sauce verbinden lassen. Falls die Konsistenz nicht stimmt, haut noch mehr Milch hinzu.

Schritt 6:
​Pfeffert die Jalapeños, den Senf und das Salz dazu und verrührt alles. Haltet den shit warm und macht mit den verdammten Kartoffeln weiter.

​

Kartoffeln

Schritt 7:
​Kaltes Wasser in einen Topf geben und salzen. Die Kartoffeln mit Schale rinn und kocht die Dinger so lange, bis die Erdäpfel fast gar sind, aber noch nicht 100 % weich, für ca. 15-17 min. Danach abgießen, abkühlen und trocknen lassen.

Schritt 8:
​Zerdrückt die Kartoffeln dann zwischen euren Händen (oder Füßen) zu kleinen Patties, achtet aber darauf, dass sie nicht in zwei Hälften zerbrechen.

Schritt 9:
​In einer Pfanne oder einem Topf das Öl erhitzen und die Kartoffeln von beiden Seiten frittieren, bis sie dunkelbraun und knusprig sind. Abschließend die Kartoffeln auf Küchenrollen abtropfen lassen und mit Meersalz bestreuen.

​

Fisch

Schritt 10:
​In einer Fritteuse oder einem Topf das Öl auf 175°C erhitzen. Die Fischstäbe einmal in Mehl, dann in Ei und dann in Panko-Brotkrumen tauchen. Frittiert den Fisch ca. 5 Minuten lang, bis er goldbraun, aber noch saftig in der Mitte ist.

Schritt 11:
​Holt die Fische aus der heißen Hölle, legt sie auf Küchenpapier, dann auf eure Servierplatte und gebt etwas Salz und die Zitronenschale drüber.

Schritt 12:
​Gebt die Kartoffeln dazu, übergießt sie mit der Queso-Sauce und lasst den Koriander und die Frühlingszwiebeln darüber regnen. Reicht alles mit der Tartarsauce und futtert alles mit euren Freunden auf … oder alleine, falls ihr Egoisten seid.

BOOM! NIMM DAS, CAPITANO!

​

FOLGE 5 / Cocktail Time - Bad Mothafocka & Mojito

No. 1: Der Bad Mothafocka

ZUTATEN (für 1 Glas):
​Merke: 1 cl = 10 ml = 0,01 Liter

• 1 Bio-Limette
• 1 TL Puderzucker
• 2 cl Kahlúa
• 6 cl Myers`s Rum
• 4 cl Lime Juice (Sirup) von ROSE`S (o.ä.)
• 1 cl 73° Old Pascas Rum
• 2 - 4 cl Coca-Cola
• Eiswürfel
• Kaffeebohnen zum Garnieren

​

​

ZUBEREITUNG

Schritt 1:
​Die Eiswürfel ins kalte Glas feuern. Den Saft einer frischen Limette ausdrücken und dazugeben.

Schritt 2:
​Den Kahlúa, die Rumsorten, Lime Juice Sirup, Coca-Cola und den Puderzucker ohne Eis im Shaker mixen. Alles ins Glas füllen und den Bad Mothafocka mit Kaffeebohnen garnieren.

Schritt 3:
​Trinken, sich wegballern. Und, sind wir glücklich?

​

​

No. 2: Bester Mojito, wo gibt

ZUTATEN (für 1 Glas):

• 8 - 10 frische Minzblätter
• Crushed Ice
• 25 ml frischen Limettensaft
• 15 ml Zuckersirup
• 60 ml weißer Rum​
  ​

Für den Zuckersirup:

• 500 g weißer Zucker
• 250 ml Wasser
• Herdplatte oder Wasserkocher
• Rührbesen
• kleiner Topf

​

​

ZUBEREITUNG

Zuckersirup:

Wasser im Topf aufkochen. Zucker hinzugeben und die Herdplatte ausmachen. Den Zucker so lange rühren, bis die Flüssigkeit klar wird. Sirup umfüllen. Keine Sorge: wenn alles abkühlt, wird es dickflüssiger und bekommt diese typische Sirup-Konsistenz. Fertig.
​

Der Mojito:

Schritt 1:
​Die Minzblätter auf den Boden eines hohen Glases fallen lassen. Ballert den Rest der Zutaten ins Glas. Leicht umrühren, um die Zutaten zu kombinieren.

Schritt 2:
​Crushed Ice zum Glas hinzufügen, etwa halb voll. Dann mit einem Barlöffel oder längerem Löffel etwas Minze vom Boden des Glases nach oben holen. Achtung: Die Minze nicht verletzen oder zerreißen! Anschließend den Zuckersirup dazugeben.

Schritt 3:
​Füllt das Glas mit viel Crushed Ice auf und steckt einen Strohhalm rein. Nehmt einen Minzstrauß und schlagt ihn gegen euren Handrücken (oder jemanden, der in dem Moment gerade neben euch steht).

Schritt 4:
​Den Minzstrauß neben den Strohhalm platzieren.

Schritt 5:
​Trinken und eure Würde verlieren.

​

FOLGE 4 / Pasta Carbonara mit Twist

ZUTATEN (für 2 Personen):

• 160 g Taglierini Nudeln N°105 ALL'UOVO (von De Cecco o.ä.)
• Pancetta
• Serrano Schinken (ca. 6 Scheiben)
• Frühlingslauch (3 Stängel)
• etwas Blattpetersilie
• 3 Eigelb
• 250 g Sahne
• Pecorino oder Parmigiano Reggiano
• Meersalz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

​

​

VORBEREITUNG

Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auskleiden und den Parmaschinken darauf verteilen.

Den Pancetta von der Schwarte befreien und in kleine Würfel schneiden.

Parmesan fein reiben und für das Topping etwas gröber hobeln (ca. 2,5 x 2 cm große Plättchen).

Frühlingslauch putzen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen und zusammen mit den Stielen klein hacken.

Das Eigelb vom Eiweiß trennen und die zwei Eigelb zusammen mit dem fein geriebenen Parmesan in einer Schüssel verquirlen.

​

​

ZUBEREITUNG

Schritt 1:
​Den Parmaschinken im Ofen für 8-9 Minuten knusprig backen.

Schritt 2:
​In der Zwischenzeit in einer heißen Pfanne den Pancetta auslassen, bis er knusprig ist. Hitze reduzieren und Sahne hinzugeben … ja ich weiß, jeder Italiener würde mir jetzt gern die Hoden abreißen. Die Sahne etwas aufkochen lassen.

Schritt 3:
​Ein Drittel des Frühlingslauchs und etwas Pfeffer hinzugeben. Danach abschmecken, ob genug Salz vorhanden ist (nicht gleich zu Beginn salzen, da der Pancetta allein recht salzig ist).

Schritt 4:
​Den Eigelb-Mix hinzugeben, dabei die Pfanne vom Herd nehmen (sonst gibt’s Rührei) und kontinuierlich einrühren. Die Konsistenz der Sauce sollte sich in cremig ändern.

Schritt 5:
​Nudeln mit 2 EL Nudelwasser zur Pfanne geben und alles verrühren. Gegebenenfalls etwas mehr Sahne und Käse hinzugeben, da alles cremig sein muss.

Schritt 6:
​Die Carbonara in einen tiefen Teller geben, mit Frühlingslauch, Petersilie und dem grob gehobelten Parmesan bestreuen und ggf. etwas nachpfeffern.

Schritt 7:
​Die knusprigen Parma-Chips über das Gericht zerbrechen.
Geil abgehen und genießen!

​

FOLGE 3 / Geiler Asia Lachs

ZUTATEN (für 2-3 Personen):

• 300 g Bio-Lachsfilet
• 1 Bio Salatgurke
• Saft von ½ Zitrone
• etwas Abrieb einer Bio-Zitrone
• 150 g Crème fraîche
• 1 ½ TL scharfe Chilisauce (Sriracha)
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Zucker
• 80 g Sojasauce
• 1 TL Ahornsirup
• 1 EL schwarze Sesamsamen
• etwas Bergkoriander (alternativ normaler Koriander)
• Meersalz
• schwarzen Pfeffer aus der Mühle

​

​

ZUBEREITUNG

Schritt 1:
​Salatgurke waschen, längst halbieren, entkernen und ungeschält in geile Halbmonde schneiden. Das wässrige Innere der Gurke in die Haare schmieren. Oder einfach wegwerfen. Etwas von der Schale der Bio-Zitrone abreiben.

Schritt 2:
​Zitronensaft mit Crème fraîche, dem Ahornsirup und der Chilisauce verrühren. Mit Meersalz und etwas Pfeffer abschmecken. Gegebenenfalls mit Säure und Schärfe nachjustieren.

Schritt 3:
​Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen und die Haut entfernen. Anschließend in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4:
​Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs scharf anbraten. Zucker dazugeben und etwas karamellisieren lassen. Mit Sojasauce ablöschen. Kurze Zeit später den Lachs aus der Pfanne retten, denn die Würfel sollen noch einen glasigen Kern haben.

Schritt 5:
​Die Zitronencreme wie Picasso auf dem Teller verteilen. Lachswürfel darauf anrichten und mit der Gurke drapieren. Mit Sojasauce aus der Pfanne beträufeln, mit Sesam bestreuen und mit Koriander verzieren.

Schritt 6:
​Futtern und in den Lachshimmel hinaufsteigen!

​

FOLGE 2 / Chili Cheese Burger

​
ZUTATEN (für 1 Burger):

• 140 g gemischtes Hack, Schwein & Rind (formt zwei Bälle je 70 g)
• 1 gutes Burgerbrötchen (ich nehme die von BEKABUN, alternativ geht auch ein Briochebrötchen)
• halbe Handvoll gewaschenen Rucola
• einige eingelegte Jalapeños
• 2 Scheiben Scheiblettenkäse
• etwas Ketchup
• Butter zum Bestreichen der Brötchen

Aioli (ergibt ca. 300 g):

• 2 Bio Eigelb (M)
• 1 TL Bautzner Senf (mittelscharf)
• 1 Knoblauchzehe (gerieben)
• etwas Saft einer Zitrone (30 - 40 g)
• 250 g Sonnenblumenöl
• Priese grobes Meersalz

​

​

ZUBEREITUNG

Schritt 1:
​In ein schmales Gefäß (Nicht viel breiter als der Kopf eures Pürierstabes), ballert ihr die zwei Eigelb rein, den Senf, den Zitronensaft, Meersalz, das Öl und die geriebene Knoblauchzehe. Setzt den Pürierstab ganz unten am Boden an und püriert Alles, während ihr den Stab langsam nach oben zieht. Wenn es eine Mayo-Konsistenz annimmt, habta nicht verkackt. Ich bin stolz auf euch! Schmeckt die Mayo ggf. nochmal mit Salz und Zitronensaft ab.

Schritt 2:
​Die Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Brötchen mit etwas Butter bestreichen und in der Pfanne goldgelb anrösten.

Schritt 3:
​Das Brötchen mit der Aioli bestreichen und den Rucola darauf verteilen. Den Deckel des Brötchens mit Ketchup vollschmieren und mit einigen Jalapeños belegen. Den „Plastikkäse“ aus der bösen Plastikverpackung herausholen.

Schritt 4:
​Pfanne höllisch heiß werden lassen und die zwei Fleischpatties mit einem Plattierer dünn in der Pfanne andrücken. Die obere Fleischseite pfeffern und salzen und für 1,5 Minuten braten.

Schritt 5:
​Die beiden Burgerbrüder umdrehen, pfeffern und salzen (damit sich die eine Seite nicht vernachlässigt fühlt) und auf jeden Patty den Käse druffballern. Für 1,5 Minuten braten.

Schritt 6:
​Nach 3 Minuten Braterei, die Patties aufeinanderlegen, damit die beiden knutschen können. Lasst sie dafür insgesamt 30 Sekunden in der Pfanne. Den Patty rausnehmen und den Burger zusammenbauen.

Schritt 7:
​Genießen und sechs bis sieben weitere Burger essen.
Aber überfresst euch nicht! Nom nom.

​

FOLGE 1 / Asiatische Schweine-5 Spice-Pfanne

ZUTATEN (für 4 Personen):

• 500 g Schweinefilet, pariert (in dünne Scheiben geschnitten, ca. 0,4 cm)
• 2 EL neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Thai-Chilischote, in feine Ringe geschnitten (oder 10 Chilies)
• 1 daumengroßes Stück Ingwer (in Stäbe geschnitten)
• 2 Baby Pak Choi (in Streifen geschnitten)
• 6 Frühlingszwiebeln (in Stifte geschnitten - Separiert die grünen Enden von den weißen Enden)
• 1 Bund Thai-Basilikum (Sweet Basil)
• ½ EL geröstetes Sesamöl

Marinade:

• 1 TL fein geriebenen Ingwer
• 1 EL helle Soya Sauce
• ½ TL gemahlenen Pfeffer (weißer Pfeffer)
• 2 TL Maismehl
• 1 TL Natron

Sauce:

• 2 EL helle Soya Sauce
• 2 EL Austernsauce
• 2 EL Chinesischer Kochwein Shaoxing wine
• 2 TL dunkle süße Soya Sauce (Ketjap Manis)
• 1 TL Chinese Five Spice Gewürz (z.B. das von STAY SPICED)
• ½ TL Zucker

​

​

ZUBEREITUNG

Schritt 1:
​ Knallt das Schweinefilet in eine Schüssel. Fügt alle Zutaten der Marinade hinzu und benutzt eure Hände … oder Füße (falls gewaschen) zum Durchmixen. Stellt es zur Seite, während ihr​ die anderen Sachen vorbereitet.

Schritt 2:
​Macht jetzt gefälligst die verdammte Sauce!
Mixt alle Saucenzutaten zusammen. LOS!

Schritt 3:
​Erhitzt das Öl in einem Wok oder in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Ballert den Ingwer, die Chili, den Knoblauch und die weißen Enden der Frühlingszwiebeln rein und bratet es für ca. 1-2 Minuten.

Schritt 4:
​Nun gebt das Schwein dazu und verteilt die Stücke flach in der Pfanne, damit jedes Fleischstück möglichst den Pfannenboden berührt. Stellt die Hitze auf Hoch. Erlaubt dem Fleisch gnädigerweise etwas in der Pfanne zu braten…einige Sekunden … so lange, bis es fast fertig gegart, aber noch saftig ist.

Schritt 5:
​Schmettert den Pak Choi dazu und kocht alles für weitere 30 Sekunden. Gießt die Sauce dazu, das Grüne der Frühlingszwiebeln, den Thai Basilikum und kocht es für weitere 30 Sekunden oder so lange, bis die Sauce etwas angedickt ist.

Schritt 6:
​Schaltet den Herd aus und gebt das Sesamöl hinein. Und das war’s auch schon. Serviert es mit Reis oder ohne … mir doch egal.

Schritt 7:
​Esst euch die Wampen voll!
Guten Appetit!

​

​